一、溫度變化

監(jiān)測發(fā)酵過程中的溫度變化是判斷發(fā)酵是否完成的重要指標(biāo)之一。在發(fā)酵初期，由于微生物的旺盛活動(dòng)，會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，使堆肥溫度迅速上升。一般來說，堆肥溫度會(huì)在幾天內(nèi)升高到 50℃ - 70℃甚至更高。

隨著發(fā)酵的進(jìn)行，可分解的有機(jī)物逐漸減少，微生物活動(dòng)減弱，溫度會(huì)逐漸下降。當(dāng)堆肥溫度與環(huán)境溫度接近，不再有明顯的升溫現(xiàn)象時(shí)，通常可以認(rèn)為發(fā)酵基本完成。

二、外觀變化

1、體積和顏色

發(fā)酵前的有機(jī)物料通常體積較大，結(jié)構(gòu)松散。經(jīng)過發(fā)酵后，物料體積會(huì)明顯縮小，一般可減少 30% - 50%。這是因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中，有機(jī)物被分解，水分蒸發(fā)，同時(shí)微生物的活動(dòng)使物料更加緊密。

顏色也會(huì)發(fā)生變化，一般從原來的原材料顏色逐漸變?yōu)樯詈稚蚝谏?。這是由于微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生的腐殖質(zhì)等物質(zhì)的顏色所致。

2、質(zhì)地和結(jié)構(gòu)

發(fā)酵完成的有機(jī)肥質(zhì)地較為疏松，手捏時(shí)感覺柔軟，不會(huì)有明顯的硬塊或粘連。而未發(fā)酵完成的物料可能會(huì)有結(jié)塊現(xiàn)象，質(zhì)地較硬。

從結(jié)構(gòu)上看，發(fā)酵后的有機(jī)肥顆粒大小較為均勻，具有一定的孔隙度，有利于空氣和水分的流通。

三、氣味變化

發(fā)酵初期，有機(jī)物料會(huì)散發(fā)出刺鼻的氨味、硫化氫味等難聞氣味。這是因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)、含硫化合物等被微生物分解產(chǎn)生了這些有異味的物質(zhì)。

隨著發(fā)酵的進(jìn)行，異味逐漸減弱。當(dāng)發(fā)酵完成時(shí)，有機(jī)肥應(yīng)具有一種淡淡的泥土味或腐殖質(zhì)的氣味，不再有明顯的刺鼻味道。

四、化學(xué)指標(biāo)檢測

1、pH 值

發(fā)酵過程中，物料的 pH 值也會(huì)發(fā)生變化。一般來說，初始物料的 pH 值可能會(huì)因原料的不同而有所差異。在發(fā)酵過程中，pH 值會(huì)逐漸趨于中性或微堿性。當(dāng)發(fā)酵完成時(shí)，pH 值通常在 6.5 - 8.5 之間。

可以使用 pH 計(jì)測定有機(jī)物料的 pH 值。